生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

一 、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽没有任何毒性，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽呈淡黄色、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽散发正常姜辣香气 。和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽发黑、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ， 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
    ，必须整块扔掉  。食道癌 。

  二、

• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、导致肉质略显纤维化（变糠） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，内部肉质依然紧实、