大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 辛辣味和蒜香味有所减弱

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，大蒜属于鳞茎类植物 ，大蒜毒

  一  、发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，发空，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，不会产生任何毒素。但日常炒菜、绿毛霉变、
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、

二、发芽的大蒜不仅安全 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
。炒肉或做汤面提香。表皮或内部出现黑斑、腐烂或变黑，