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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃民间常说“烂姜不烂味”

内部肉质依然紧实、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐必须整块扔掉。生姜什区

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区呈淡黄色、发芽表皮起皱出水、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，切勿剜掉烂处继续食用。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，
一、发黑、没有任何毒性，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，散发正常姜辣香气。甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，只要发现生姜发软腐烂，

食道癌。为什么腐烂的生姜绝对不能吃

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