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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃甚至长出白毛或绿霉

甚至长出白毛或绿霉，生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，没有任何毒性，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区内部肉质依然紧实、发芽
一、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区表皮起皱出水、发芽必须整块扔掉。和腐散发正常姜辣香气。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐呈淡黄色、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽

生姜单纯发芽可以吃，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状，

产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切勿剜掉烂处继续食用。生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。食道癌。发黑、说明已被细菌和霉菌感染变质。

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