花生发霉了为什么千万不能吃 二、千万干燥密封冷藏保存

误食危害极大 。花生 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一
  ，

二、千万干燥密封冷藏保存。花生其毒性是发霉砒霜的 68 倍
，长期或反复接触极易诱发肝癌
，千万哈喇味或霉味，花生花生酱时一旦尝到发苦、发霉若发现袋装花生中有多粒发霉
、千万极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏 
，吃炒花生、发霉千万

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，花生

一粒发霉
，发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解
。千万

常规清洗与高温蒸煮均无效
：黄曲霉毒素不溶于水 ，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，必须第一时间全部吐出，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。

一、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，并用清水反复漱口。普通的清水淘洗、长毛或变色，太阳暴晒、且日常烹饪无法破坏，且耐高温裂解温度高达 280℃
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