生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

表皮起皱出水、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉 ，和腐内部肉质依然紧实
  、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，必须整块扔掉。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
    。发黑 、散发正常姜辣香气。

  二 、食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，没有任何毒性，

一、