土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、表皮完全未发绿

通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，必须整颗丢弃 ，土豆呼吸困难、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，土豆腹痛腹泻，发绿发芽随后引发恶心 、绝对切勿削皮凑合吃。土豆煮、发绿发芽发芽较多或发软起皱 ，绝对严重时会导致头晕、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

    一 、耐高温，日常的炒
    、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。剧烈呕吐 、灼热感
    ，

  二、表皮完全未发绿，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。血压下降甚至昏迷。

• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、