酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 表面则说明已经变质

反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，

二、表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，或者表面长出白毛、黄色直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶钾等矿物质 ，表面则说明已经变质，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，必须立即丢弃 。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 
    ，如果嫌它酸而倒掉
    ，
  粉红色斑点 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酒糟味，或者冷藏温度略有波动，不仅没有变质，
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酪蛋白凝结成固体凝乳
    ，

    一 、

  三  、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染
  。钙、绿斑、无糖酸奶更常见）  。完全可以喝 ，维生素 B 族、